Chipás misioneras

La chipá, chipa o chipacito es un alimento típico de la gastronomía misionera. Son pancitos hechos a base de harina o almidón de mandioca. Se las considera uno de los alimentos más antiguos de la población americana, ya que se conoce que los guaraníes preparaban tortas y panes de mandioca o maíz.

Con la llegada de los españoles, y principalmente los jesuitas, este pan adquiere una nueva forma de preparación, similar a la que actualmente conocemos, en la además del almidón de mandioca se le añadió huevos, leche y queso en su elaboración. Para su fabricación, no se usa ningún tipo de levadura y puede guardarse por varios días, incluso si hace calor. Estas características permitieron que en los inicios de la catequización, los sacerdotes admitiesen su consumo durante la Semana Santa y en todas las celebraciones religiosas.

La variante más frecuente se elabora con almidón de mandioca, leche, queso, huevos y manteca, con los que se preparan pequeños bollitos de 3 cm de diámetro. La ligereza de la fécula de mandioca, molida muy finamente, le da una consistencia especial y permite que sea el queso fundido el que domine el sabor. En el Paraguay, el cuñapé tiene los mismos ingredientes pero en diferentes proporciones. En Brasil, existe una versión muy similar, conocida como pão de queijo (pan de queso).

Si bien en los comienzos las chipás eran consumidas solamente en la región del Noreste Argentino (NOA), con las migraciones internas que hubieron dentro del continente sudamericano durante la segunda mitad del siglo XX, su consumo se extendió a todo el conurbano bonaerense y a las grandes ciudades, como Córdoba o Rosario.

A continuación compartiremos con ustedes una de las tantas recetas que existen para hacer las chipás:

Ingredientes:
Almidón de Mandioca 1 kg
Queso Mar del Plata 500 g.
Manteca o margarina 100 g.
Huevos 2 u.
Polvo para hornear 1 cdta.
Sal c/n
Leche 500 ml.

Preparación:
Mezclar en un bol el almidón de mandioca, el polvo para hornear y la sal; además, agregar la manteca, previamente cortada en cubitos. Rallar el queso Mar del Plata e incorporarlo a la anterior preparación, mezclarlo bien. Agregar los huevos y empezar a amasar, ir incorporando la leche a medida que vamos formando una masa homogénea. La cantidad de leche puede variar, si vemos que la masa nos queda muy seca, podremos agregar más. Una vez que tenemos la masa, comenzaremos a hacer bollitos de unos 3 centímetros de diámetro. Calentaremos el horno a temperatura máxima por unos minutos. Reduciremos a una temperatura media y pondremos las chipás durante aproximadamente 20 minutos, el tiempo depende de la potencia que tenga el horno. Es recomendable dar vueltas las chipás, a la mitad de ese tiempo, para que queden doradas de igual forma en ambos lados.

Almidón de Mandioca

El ingrediente principal de las chipás es el almidón o fécula de mandioca, obtenido de las raices de la planta de Mandioca o Yuca. Actualmente, varias cooperativas de la provincia de Misiones, llevan adelante la producción de almidón y se la comercializa, por lo general, en supermercados de toda la región del NEA, en bolsas de 1 kg y 500 gramos. En otras ciudades de la Argentina, es probable que pueda conseguirse en dieteticas y casas especiales dedicadas a la venta de este producto.

Fuentes:

• Wikipedia
• Sabor Misionero

Ruta provincial nº 5, Misiones (Parte I)

La ruta provincial nº5 es una carretera que comunica los principales pueblos del departamento de Oberá, en el centro de la provincia de Misiones. Nace en la localidad de Puerto Panambí, sobre el río Uruguay y en la frontera con el Brasil, y recorre las localidades de Los Helechos, Oberá, General Alvear y Colonia Alberdi, para terminar sobre la ruta provincial nº6.

En la actualidad la ruta se encuentra totalmente asfaltada, el último tramo (Alberdi-Oberá) fue inaugurado recientemente en diciembre de 2008, por el gobernador provincial. La zona atravezada por esta carretera, es una extensa área agrícola forestal y su producción se basa en el cultivo de yerba mate, té, tung, tabaco y cítricos, entre otros.

En esta entrada, hablaremos del tramo que va desde la de la ciudad de Oberá, hasta su finalización en la ruta prov. nº6. Para acceder a ella, desde el centro de Oberá, debemos tomar la avenida José Ingenieros hasta su finalización, desde allí estaremos transitando ya por la ruta 5, que nos ofrece la posibilidad de visualizar y disfrutar de la naturaleza en todo su esplendor así como la presencia de arroyos y saltos de aguas cristalinas. Llegaremos al primer pueblo del recorrido: General Alvear.


Gral. Alvear cuenta con unos 1.431 habitantes, en su mayoría ubicados en áreas rurales. Está considerado uno de los principales centros tealeros del país. También se produce el cultivo y la industrialización de la yerba mate. Entre sus atractivos turísticos, además de poder observar plantaciones de esos cultivos, se encuentran el salto Tobogán y el balneario Salto Dos Hermanos.

Siguiendo nuestro recorrido por esta ruta, llegaremos a la localidad de Colonia Alberdi, un poblado rural de unos 3.685 habitantes. Al igual que el anterior, las principales actividades económicas aquí se basan en las plantaciones de té y yerba mate. Sin duda el principal atractivo turístico del municipio es el balneario municipal instalado a la vera del arroyo Chapá. Dentro del balneario se encuentran los saltos del Chapá, un lindo lugar de recreación en el verano y donde se puede acampar.



Si continuamos por la ruta, llegaremos a su finalización en el empalme con la provincial nº6, que comunica a los pueblos antes nombrados, con las localidad de Gobernador Roca (al oeste) y Campo Viera (al este).

Para los que gustan de estar en contacto con la naturaleza y conocer las principales actividades económicas por la que es conocida la provincia de Misiones, esta es una buena opción.


Fuentes: Wikipedia, Dirección Provincial de Vialidad de Misiones.
Fotos: Leandro Kibisz

Día Mundial del Inmigrante

Hoy 4 de septiembre se celebra el Día Mundial del Inmigrante, establecido por decreto del Poder Ejecutivo Nacional 21.430 del año 1949. En esta fecha se recuerda el 4 de septiembre de 1812 cuando el primer Triunvirato firmó un decreto que decía “el gobierno ofrece su inmediata protección a los individuos de todas las naciones y a sus familias que deseen fijar su domicilio en el territorio argentino”.


De esta forma la República Argentina abrió sus fronteras a los inmigrantes de cualquier parte del mundo que quisiesen vivir en este suelo. La Constitución de 1853 en su prólogo, también hace referencia a “todos los habitantes del mundo que quieran habitar el suelo argentino”. La llegada de los inmigrantes al país respondió a patrones mundiales de flujos de población. La mayoría de ellos abandonó su patria lanzándose literalmente a la aventura, pues ignoraban casi todo de su lugar de destino.

Nuestro país creció de la mano de inmigrantes que dejaron su tierra, con una valija cargada de esperanza. Por esos motivos se festeja su día, con el fin de cultivar las tradiciones de las distintas colectividades que viven en nuestro suelo.


En nuestra provincia, la Fiesta Nacional del Inmigrante que se realiza en la ciudad de Oberá promueve preservar la historia, memoria y coraje de los pueblos que formaron Misiones, permitiendo a los lugareños y turistas entrar en contacto con las 15 colectividades federadas y el pabellón argentino, entrnado en contacto con los vistosos trajes típicos, sabores de la cocina étnica y sus casas tradicionales, durante los once días que dure la fiesta.

El desfile inaugural que recorrió las principales calles de Oberá, fue transmitido en directo por las pantallas de Canal 12 de Posadas y en a través de Estudio País 24, el programa que conduce Juan Alberto Badía en Canal 7 Argentina, con transmisión a todo el territorio nacional.

En honor a todos los inmigrantes que llegarón a este hermoso país, les dejo un poema escrito por el escritor e historiador misionero Enrique Gualdoni Vigo, un día 4 de septiembre pero del año 1980, en la primera Fiesta del Inmigrante:

“Escúchame inmigrante... cerrá un momento tus ojos. Volvé a tu pasado. Acordate de aquella tarde en que giraste tu mirada para atrás, para observar con tristeza los últimos días del pueblo que dejas para siempre y al que un mal pensamiento te decía que no iban a volver a ver. Acordate de aquel barco grande, en cuya panza lloraste más de una noche, pensando en tu tierra y familia lejana y buscando apagar tus penas con los compases de algún pasodoble o tarantela.
Acordate de tu llegada, del primer árbol que volteaste. Acordate de la primera imagen que tuviste de esta tierra para vos que te vio llegar indeciso, desorientado, y te abrió sus brazos, ofreciéndote la paz de sus pampas, sus sierras y sus montes. Acordate de tu llegada a la madera que ocupaste para hacer un rancho que cobijara a la gringa que trajiste con vos o la criolla que conseguiste acá, las que no te abandonarán nunca, las que te dieron su cuerpo y sobretodo su alma.

Acordate del día en que nació tu primer hijo, cuando lo alzaste en tus rudos brazos, curtidos por el trabajo y emocionado gritaste es ¡Argentina!

Acordate de la primera cosecha que te hizo sentir dichoso, porque era el fruto del esfuerzo que se convertía en esperanza y era la esperanza que te anunciaba un mundo mejor.
Acordate cuando se casó tu vecino o cumplió años el compadre. Como te vas a olvidar, si alegre esa noche, hasta bailaste un tango. Acordate de aquel 25 de mayo, cuando te pusiste tu mejor ropa y una escarapela grandota en el pecho. Si hasta lagrimeaste cuando frente tuyo pasó la bandera Argentina.

Acordate como, sin darte cuenta, la vida te fue acriollando y se te fueron metiendo el mate, el asado y cada una de nuestras costumbres.
Acordate entusiasmado gritaste ¡gool! de River, Boca o Huracán. Acordate... en fin, de tu vida, hasta que el 3l esfuerzo te otorgaron el presente que hoy tenés. Perdoname inmigrante si te arranqué algunas con estas palabras ojala hayan sido lagrimas de alegría.

Perdoname también porque te voy a pedir que esta noche, cuando regreses a i estés a punto de cerrar los ojos, por la fatiga y enrojecidos por las emociones, te acuerdes de Dios y le digas, Gracias Señor, por haberme dado aquella querida Patria donde nací y gracias también a esta patria adoptiva, la Argentina, grande y generosa por recibirme un día, darme albergue, familia, amigo, progreso y felicidad. Como si todo esto fuera poco, también va a guardar para siempre mis restos en el fondo de tierra, cobijados bajo la aureola de un cielo celeste y blanco ¡como los colores de su bandera!”.

Para finalizar les dejo el programa para el día de hoy en la Fiesta del Inmigrante:

13:00 hs.	Apertura del Parque.
15:30 hs.	Concentración de colectividades y público en el Centro Cívico.
16:00 hs.	Inicio del desfile de apertura.
18:00 hs.	Corte de cinta a cargo de autoridades en el acceso al parque por calle Ucrania.
19:00 hs.	Acto inaugural en el escenario Norgus Jacob. Cuadro de apertura. CORO DE LAS COLECTIVIDADES. Ballet Colectividad Nórdica de Oberá "DEN NORDISKA DANSGRUPPPEN". Ballet Colectividad Portuguesa de Oberá. Ballet de Mar del Plata P.U.A.M. Ballet Colectividad Italiana. Los Angelitos Alpinos. Orquesta y Ballet del Paraguay. Orquesta Sinfónica de Entre Ríos.
1:40 hs.	Cierre de Pabellón de Espectáculos.
2:00 hs.	Cierre del Parque.
La entrada es libre y gratuita.

Lapachos en Misiones

El Lapacho (Tabebuia avellanedae) es un árbol inerme, de entre 8 y 15 metros de altura, con un tronco de 20 a 60 cm de diámetro, que abunda en toda la provincia de Misiones.

Tiene una corteza castaño oscura, algo dura y difícil de desprender, con fisuras longitudinales, los brotes y ramitas floríferas tienen abundantes pelos estrellados, lo que las hace tomar un color blanquecino.

Lapachos Rosados florecidos en la Plazoleta Polonia de la ciudad de Oberá, Misiones.

Sin duda, el momento de mayor esplendor es cuando florece. Esto ocurre desde los primeros días de agosto, hasta la primera quincena de septiembre, brindando un espectáculo único para el turista y formando paisajes increíbles cuando se encuentran en contraste con la selva verde. Después de florecer, aparecen los primeros frutos, que se mantienen en las ramas hasta los primeros días de enero.

Para admirar toda su belleza, es recomendable recorrer la Región de las Sierras Centrales, que abarca los departamentos de Oberá, Cainguás, Leandro N. Alem, Guaraní y 25 de Mayo. En Misiones existen dos variedades: El Lapacho Rosado y el Lapacho Amarillo.

Ruta Costera 2

La ruta Costera 2, también llamada "Juan Pablo II" o conocida en inglés como "Parkway", es una carretera misionera que bordea las márgenes del río Uruguay a lo largo de unos 180 kilómetros.

La ruta se extiende desde la localidad de Concepción de la Sierra, al sur de la provincia, hasta llegar a los majestuosos Saltos del Moconá, en el departamento de San Pedro.


En el camino se pueden apreciar hermosos atractivos naturales, ya que la ruta recorre las altas serranías y en algunos tramos se forman hermosos balcones frente al imponente Río Uruguay que separa a la provincia de Misiones con el vecino país de Brasil.

Los caminos terrados que vinculan a la ruta costera en medio de la espesa vegetación natural donde habitan animales silvestres, son grandes atractivos para el visitante, sobre todo para el turismo aventura. Por eso mismo, en el año 2002, fue firmado el Decreto Nº 1373/02 que crea una área de protección que tiene como objetivo preservar los atractivos naturales característicos de la zona, desarrollar el turismo ecológico y agropecuario, proteger el paisaje, promover el desarrollo sustentable de la zona y ampliar la continuidad del Corredor Verde (Ley 3.631).

Dentro de la ruta se encuentra la región de la gran reserva de la Biosfera Yabotí, área caracterizada por su microclima.


Otro aspecto relevante de este proyecto vial, es que en el diseño se contempló la construcción de miradores a fin de brindar al turista la comodidad necesaria para disfrutar de los mejores y más hermosos lugares que existen en esa región misionera.

Salto Encantado

El Salto Encantado, es una cascada de 60 metros de altura que se desprende del curso superior del arroyo Cuña Pirú, constituido mayormente por un cañón, rodeado de precipicios, que se pierden hacia el occidente con dirección al valle Cuña Pirú, un área natural proyectada como reserva y que conforma el Parque Provincial Santo Encantado.

El salto se encuentra en cercanías de la localidad de Aristóbulo del Valle, a unos 126 kilómetros de la ciudad de Posadas, capital de Misiones. Para llegar a él hay que transitar la ruta nacional 12 (con un peaje en Santa Ana de $2.40), la provincial 103 hasta Oberá y, desde ahí, usar la ruta nacional 14 hasta Aristóbulo del Valle.

El parque provincial cuenta con lugar para acampar y realizar asados. Una vez al año se realiza un festival provincial que incluye música regional, platos típicos de inmigrantes, festivales artísticos y stands agrícolas con productos típicos de la región.

Para más información consultar al: +54 (3755) 490195 - Municipalidad de Aristóbulo del Valle

Fuente Imagen: Gobierno de Misiones

Salto Krysiuk

El Salto Krysuik es un complejo turístico ubicado en la localidad de Guaraní, dentro del departamento misionero de Oberá.

Se ubican a 14 km. del centro cívico de Oberá y a unos 8 kilómetros de la entrada de esa ciudad en el LOTE Nº 189 del Municipio de Guaraní. Se accede a través de caminos vecinales de tierra roja en buen estado de conservación y bien señalizados, enmarcado en un hermoso paisaje de chacras cultivadas con yerba mate y té.

Los cinco saltos tienen una altura entre los 6,50 y 7 metros y se precipitan en una sola caída sin escalones. El ancho del cauce aguas arriba de los saltos es de 9 metros con una profundidad que fluctúa entre 0,50 y 0,90 metros. En el lugar de caída de los cinco saltos se ensancha a 35 metros. La pileta natural tiene una profundidad de 3 metras y en ella los visitantes pueden refrescarse durante las épocas de altas temperaturas.

En el predio se conserva una vegetación de monte raleado y se pueden encontrar muchos ejemplares de laurel. La parte superior se encuentra totalmente parquisada con pasto muy bien cuidado. En toda el área hay hermosas mariposas.

Los saltos están emplazados en el arroyo Toro y reciben su nombre debido a que se encuentran en las chacras del Sr. Pedro Krysiuk, quién conserva su vivienda dentro del predio.

Con respecto a la infraestructura, el lugar cuenta con una cantina, parillas, baños, cancha de fútbol y voley; y además se puede acampar. También existe un paseo de aventura por la selva que se extiende por unos 600 metros.

El costo de la entrada es de $4 por persona y $2 los niños. Quienes deseen también pueden optar por un alojamiento rural. Para consultar por disponibilidad: +549 (3755) 065-0750

El Jardín de los Pájaros

Otro de los atractivos que ofrece la ciudad de Oberá, en el centro de la provincia de Misiones, es el Jardín de los Pájaros. El predio posee a más de 100 especies de aves de toda la región del Nordeste argentino y el lugar es único en su tipo en toda la provincia.

Misiones posee la mayor variedad de aves de todo el país, consecuencia de la gran vegetación que aún posee y de la toma de conciencia de la importancia que reviste la preservación de las especies animales, y en particular las aves.

Una particularidad de este lugar es que muchas aves caminan libremente por el lugar, muchas veces acompañando a los propios turistas en el recorrido.

El Jardín de los Pájaros surgió por un hobbie de Frida Wendlinger, la fundadora del predio. Frida se encargó de criar, curar y cuidar aves desde muy niña, en el fondo de su casa. La cantidad de aves fue aumentando y el jardín de Frida se fue haciendo conocido en la comunidad, quiénes iban a visitar a los pájaros. Cuando la gran cantidad de aves superó la capacidad del jardín de Frida, la municipalidad de Oberá cedió un terreno para trasladar a los pájaros. Desde ese momento, el Jardín de los Pájaros se ha vuelto en un destino obligatorio para quienes visitan esta ciudad misionera.

Para acceder al pedio, se debe seguir la avenida Libertad hasta su intersección con avenida Italia. Desde allí, nos separan solamente 4 cuadras del lugar. El Jardín de los Pájaros se encuentra sobre avenida Italia entre las calles México y Venezuela.

A continuación les dejo un video del lugar:

Fuentes: Municipalidad de Oberá

Misiones en la Feria del Libro

Se desarrolló la 33° Feria Internacional del Libro entre el 16 de abril y el 7 de mayo de 2007 en la ciudad autónoma de Buenos Aires, y la provincia de Misiones tuvo su representación oficial.

Con un pintoresco stand ubicado en uno de los pabellones de La Rural, la provincia de la tierra colorada estuvo representada en este importante evento.

Si bien la escenografía montada fue importante, sólo se hizo hincapié en mostrar uno de los megaproyectos que lleva a cabo el gobernador en la provincia. Me refiero a la Biblioteca de las Misiones, obra que está siendo construida en el acceso oeste de Posadas, en cercanías del aeropuerto. Lo lamentable aquí es que: libros escritos por misioneros habían muy pocos; y esos pocos, se encontraban bastante escondidos del público que visitaba la feria. En mi opinión, la idea de tener un stand en la Feria del Libro es difundir la cultura de la provincia y a los escritores locales y no solamente exponer un megaproyecto que construye el gobernador de turno y que aún no se encuentra ni terminado.

También hubiera sido interesante que se entregue folletería turística, como lo hicieron los demás stands de las otras provincias argentinas.

Una cosa para destacar: la simpatía de las posadeñas que estaban a cargo del stand.

Cerro Monje

Ubicado a siete kilómetros de la ciudad de San Javier, a orillas del Río Uruguay y en cercanías de Brasil, el Cerro Monje, es el principal lugar de peregrinación en Semana Santa en la provincia de Misiones, donde miles de peregrinos de toda la provincia y países limítrofes acuden al ya tradicional Vía Crusis del cerro, para “pagar sus promesas” y beber el agua milagrosa que surge de una fuente natural.

Según la leyenda, hace siglos peregrinaba por el mundo un gran pecador buscando una señal de Dios que le indicara que sus pecados habían sido perdonados. Después de mucho ambular y de haber andado por el río Uruguay arriba, naufragó frente a San Javier su barca. Así llego hasta el cerro, verdadero peñasco sin vegetación, salvo gramíneas escasas, al cual escalo. En su cima se apoyó cansado en el callado que llevaba, y donde éste marco la peña surgió un manantial de agua pura. Viendo en ello la señal divina que esperaba, comenzó una vida austera, de sacrificios y ayuda al prójimo desde allí. Un día desapareció como había llegado; nadie supo de él.

El agua siguió emanando de la fuente, y es dicho, que los que estén exentos de pecados y piden un favor especial encuentra agua milagrosa en la fuente.

Fuente: Herencia Misionera, El territorio